新鲜竹笋怎么剥皮？

1、方法一：用刀在竹笋上划一刀，因为要一次划破多层笋皮，所以建议用锋利一点的刀子，划完后沿着这条线就可以直接剥了，这样子处理后笋皮可以一次全部剥下来。

2、方法二：用刀将竹笋的尾部切掉，左手倒拿着竹笋，右手拿着刀由上而下划开竹笋的皮，双手顺着划开的口子往两边一掰，笋皮一次性就脱下来了，不用一层一层去剥。

冬笋:

中间鼓 ，两头尖 ，肚子圆圆挺挺，有点玉米的感觉，笋形要直，笋壳要光要滑还要黄。重要的一点一定要沉要饱满，笋壳紧贴笋身，单个6两到9两，两个个头相当的冬笋，用手掂量下，要重的那个 关键字：沉。

龙须笋的制作流程。乐山龙须笋苦笋

龙须笋的制作流程

      曹远根带我们参观龙须笋的制作流程。收购回来的乐山龙须笋，四川成都龙须笋笋，苦笋哪家，得连夜煮熟，经过一个传送带装置去除笋衣杂质，再进入大池浸泡清洗后，捞出来加盐拌匀。产笋季就一个月左右，大量的鲜笋来不及加工，因此需要加盐腌渍保鲜。划丝是耗人工的环节，车间里面有二十多个工人，都是中年妇女，她们坐在案板前，苦笋生产，右手捏着一根一头缠满线的粗针头，苦笋的价格，左手拿笋，重庆苦笋，左右手相互配合，从根部向笋尖划动，每根要划六七下才成刷把状四川龙须笋，成都龙须笋

     划好的笋整齐地摆在筐子里，装满一筐后，再拿到烘干车间，笋尖相向摆在有眼的塑料板上面，然后送进机器里烘干。15斤鲜笋才能烘出1斤干笋，干笋经过挑选，密封包装才销售。

     曹远根说他会把龙须笋当成终身事业来做。“我是从山里走出来的，各种苦难都经历过，经营龙须笋，对我来说不只是赚钱，更多的是一种使命，我们用硫磺熏笋，我们多卖一斤无硫笋，市场上就可能少一斤硫磺笋，我们多卖一斤笋，采笋人就多一份收入。”

我国的竹子分布情况

     四川龙须笋，成都龙须笋，乐山龙须笋，四川成都龙须笋  除此之外，南方地区的地貌多山坡地丘陵地形，宜林总面积广，从500米下列的小山丘到海拔高度3800米的高山上，都能见到竹子的分布，各自有低山丘陵带气候竹林、中山市温带气候竹林和亚高山暖温带竹林，竹子、刚竹、雷竹，及其白哺鸡竹、红哺鸡竹、球竹、尖口清竹等竹子都能寻找其环境要素。

      依据《二零一六年我国竹类資源的分布情况剖析》表明，在我国的竹林資源集中化分布于浙江省、江西、安徽省、湖南省、湖北省、福建省、广东省，及其西部地区的广西省、贵州省、四川、重庆市、云南省等省份的山区地带，在其中以福建省、浙江省、江西、湖南省4省数，占各地竹林占地面积的60.7%。

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