苦竹笋的吃法
1、炒苦笋丝【原材料】苦笋2根，红萝卜一根，葱姜末，大葱段，猪板油，盐，豆粉，味精。【作法】①北京龙须笋，上海龙须笋，苦笋脱壳清洗切条，胡萝卜切丝，用沸水过哈水，再用冷浸水哈捞起来，控干水分。②热锅中里放葱姜末炒香，再放苦笋和红萝卜一起煸炒哈，少惨的水焖个2分钟，水淀粉勾芡，放葱、盐、味精就可以。
2、拌凉菜苦笋【原材料】苦笋1斤，食用盐适量，醋适量，味素适量，食用油适量，白砂糖适量。【作法】①苦笋买来清洗后切成片或丝摆盘，炒锅内下油烧至微起烟，用铁勺舀起匀称淋在切好的苦笋上。②取一小碗添加适量的盐、白砂糖、醋、味素搅拌均匀后淋在苦笋上就可以。
3、苦笋炖排骨【原材料】猪大排250克，苦笋250克，食用盐适量，食用调和油适量。【作法】①北京龙须笋，上海龙须笋，竹笋和排骨都绰水预留。②将苦笋，排骨放进砂锅加一小块姜一起炖到排骨软了就可以了。③终再放少量盐就可以。
4、苦笋炒瘦肉【原材料】苦笋250克，五花肉150克，食用盐适量，蒜适量，生抽酱油适量，木薯淀粉适量，食用调和油适量。【作法】①将肉切好，添加适量的盐、生抽酱油、木薯淀粉，翻拌。②将苦笋清洗，蒜头切割成段。③坐锅，添加适量的油加温，将翻拌的肉放进锅中煎。④将苦笋倒进锅中煸炒，要出锅是添加切好的蒜头和适量的盐就可以。
浸泡苦笋，上海龙须笋苦笋
浸泡苦笋
喜欢苦笋的盆友就都了解，刚买回去的苦笋是不可以立即烧菜的，一定要用冷水浸泡1天上下再服用，在浸泡苦笋给它去苦味的情况下，到底是整支浸泡好，或是把它先撕成小条再浸泡好一些呢?假如您较为仔细得话，您会发觉农贸市场中卖的基苦笋全是整支泡着的，但这并不代表着这类方式便是好是的，上海龙须笋，北京龙须笋，卖菜老板那样泡苦笋是为了更好地便捷称重，而买回去以后。
好是作法是把它撕成小条再浸泡，那样才可以较大 水平的除去苦笋中的苦味，苦笋的价格，上海龙须笋，北京龙须笋，把握这一关键泡出去的苦笋，怎么煮都美味。苦笋有那么高的服用使用价值，苦笋批发，可是并不是任何人都喜欢吃例如苦瓜，尽管夏季吃能够清热祛火但是很多人由于吃不消它的苦，挑选避之不及。
野笋
在中国笋的种类十分多，冬天的情况下有冬笋，而春天的情况下有春笋。但是这种全是栽种的竹子在春冬两个季节不一样的形状。在野外也是有一些天然的的小竹子，他们到了冬天也会生长出细微的野笋，在其中有一种就称为小苦笋。 北京龙须笋，上海龙须笋，小苦笋也叫甘笋、凉笋等，它是天然的在高山峻岭当中的一种多年生长 藤本植物在春天优点出去的嫩叶。
这类绿色植物由于吃起來有苦味，而且是比蔬菜水果也要苦的一种山野菜，因此而出名“苦笋”。苦笋不一样冬笋是藏在地底，也和春笋不一样，重庆苦笋，它是十分细微的，一般也就手指头般尺寸，十分的瘦下，压根就不值一提，真是是没法和肥硕的春笋一概而论。 北京龙须笋，上海龙须笋，并且这类小笋，就吃了起來也味儿很尤其，是一种尤其的苦味，很多人都说它比茄子也要苦。可是每一年到了早春的情况下，当小苦笋发售的情况下，乡村的老老少少都是会进山寻找它。有的人在山上干活儿的情况下，假如巧遇到了，苦笋营养，就算是沒有包装袋，仍然会尽量多的采收，随后用草绳绕树干把它捆绑起来扛回家中去。
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