笋干
竹笋干十分香，是很当然笋的清香。泡开后变变大许多 。北京龙须笋，上海龙须笋，用泡发的笋切片干了辣炒笋片，很好吃，加上一碗干炒面，吃到达到。比商场里买的竹笋要有竹笋味道，价廉物美，肉厚脆爽，清香四溢口味非常好细嫩，水中泡几个小时后，家常菜、炖鸭煲、炖骨头汤都好的，竹笋具备清热化痰、和胃、治解渴、利水路、利膈爽胃等作用。北京龙须笋，上海龙须笋，竹笋还具备低热量、少糖、多化学纤维的特性，用竹笋不但能推动肠道蠕动，嫩笋干供应，帮助消化，去，防严重，并有防止的作用。
苦竹笋的吃法，北京龙须笋嫩笋干
苦竹笋的吃法
1、炒苦笋丝【原材料】苦笋2根，嫩笋干购买，红萝卜一根，葱姜末，大葱段，猪板油，盐，豆粉，味精。【作法】①北京龙须笋，上海龙须笋，苦笋脱壳清洗切条，胡萝卜切丝，用沸水过哈水，再用冷浸水哈捞起来，控干水分。②热锅中里放葱姜末炒香，再放苦笋和红萝卜一起煸炒哈，少惨的水焖个2分钟，水淀粉勾芡，放葱、盐、味精就可以。
2、拌凉菜苦笋【原材料】苦笋1斤，食用盐适量，醋适量，味素适量，食用油适量，白砂糖适量。【作法】①苦笋买来清洗后切成片或丝摆盘，炒锅内下油烧至微起烟，用铁勺舀起匀称淋在切好的苦笋上。②取一小碗添加适量的盐、白砂糖、醋、味素搅拌均匀后淋在苦笋上就可以。
3、苦笋炖排骨【原材料】猪大排250克，苦笋250克，食用盐适量，食用调和油适量。【作法】①北京龙须笋，上海龙须笋，竹笋和排骨都绰水预留。②将苦笋，排骨放进砂锅加一小块姜一起炖到排骨软了就可以了。③终再放少量盐就可以。
4、苦笋炒瘦肉【原材料】苦笋250克，五花肉150克，食用盐适量，蒜适量，生抽酱油适量，木薯淀粉适量，食用调和油适量。【作法】①将肉切好，添加适量的盐、生抽酱油、木薯淀粉，翻拌。②将苦笋清洗，蒜头切割成段。③坐锅，添加适量的油加温，将翻拌的肉放进锅中煎。④将苦笋倒进锅中煸炒，要出锅是添加切好的蒜头和适量的盐就可以。
笋的选择
笋干忌太老，硬得咬没动。因此自己晒制笋干的情况下，在笋的选择上面更注重，尽可能选择土壤下的嫩笋，用刀切去这些硬的根处。随后将一整块笋放进锅中，走红煮开。烂熟的笋，北京龙须笋，上海龙须笋，嫩笋干怎么吃，可以用手斯或是用刀割的方法切割成条形，逐一铺平晾晒在竹篾上。晒在竹篾上的笋干必须一段时间翻过来，因而，为了更好地更强更多方位的让笋尽快晾干，北京龙须笋，上海龙须笋，将笋一根根挂起來晾晒的方法也是非常好的选择。晒笋干要有天气晴朗，成都嫩笋干，并且一定要晒得充足干，不然会长霉无法储存。温度高一周上下便可晾干了，假如连阴雨气温，在农村也会选择将笋烤制在炉子上，用炭火替代太阳风干笋。太阳晒和炭火烤出去的笋干，味儿和色调上都是会各有不同。
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