食用指南
笋一年四季皆有，但春笋、毛笋味儿好。烹饪时不论是拌凉菜、蒸炒或是煮汤，均细嫩芳香，是大家喜爱的美味之一。笋是竹杆的原型，纵剖面由此可见中间有很多横隔和周边的肥大笋肉，笋肉又被笋箨包囊着。上海龙须笋，笋肉、横隔及笋箨的细嫩一部分均可食。毛竹鞭抽生后3～六年为发笋成熟期，冬天可挖冬笋，清明前后逐渐采收春笋，早竹的春笋质量比毛竹佳。麻竹、竹松等散生型竹种植2年后逐渐收笋，每一年4～11月为采收期，7～8月为盛收期。
竹笋的笋头刚外露基土为采收适期，过迟采收，化学纤维多、具苦涩味。竹笋，又被称为玉兰片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜竹笋。鲜竹笋水分含量高，毛竹春笋水分含量为90%，毛笋为85%，北京龙须笋，属细嫩食品类，不抗储藏和长途货运。做为蔬菜水果，历年来遭受大家的钟爱，其味芳香美味，而被视作菜中佳品。竹笋不可以直接生吃，嫩笋干购买，独立烹饪时有涩味，味淡，但将竹笋与肉同炒则味儿尤其美味。竹笋可熬汤，也可做菜，能作出很多人间美味。如竹笋鲫鱼豆腐汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，如今还把竹笋制做成竹笋干、玉兰片及水果罐头等。
峨眉山沐之源食品有限公司是制作手工竹笋一的公司，倾力打造手工竹笋--龙须笋为产品，把峨眉山特色旅游产品推广至各地，在龙须笋品类行业里有了定价权。公司每年以订单采购形式确保原料充足。2016年公司厂区级，拥有龙须笋、苦笋、雪魔芋、甩菜等多条生产线。公司长期坚持自主创新努力实施品牌战略，从商标注册开始，正一步一个脚印申报和争创四川品牌、中国品牌产品。
春笋，四川龙须笋嫩笋干
春笋
春笋，是在春季笋已发掘出时发掘的，细嫩味美，广州嫩笋干，营养丰富，带有充裕的水份，丰富多彩的大豆蛋白及其钙、磷、铁等身体营 养元素和营养元素，四川龙须笋，尤其是纤维素成分很高，嫩笋干零售价格，常常吃有助消化、避免 严重，因此 ，北京龙须笋，春笋是高蛋白、低脂肪、低木薯淀粉，多粗纤维素的健康美食。
一样冬笋也是高纤维素食材，上海龙须笋，除可助消化，润肠、常常服用可防止消化道。微胖或严重的人更为合适。烹饪时不论是拌凉菜、蒸炒或是煮汤、均细嫩芳香、是大家喜爱的美味。冬笋食用方法有很多，荤素搭配皆适宜。因为含天冬酰胺，相互配合各种各样肉类食品烹制，会更美味。笋尖香，可口脆响，合适与肉同炒。笋衣非常薄，绵软滑口，适合与肉同蒸。笋丝味甘肉厚，合适与肉炖食。
五彩笋丝
五彩笋丝这家常小菜是以传统式菜目‘五彩鸡丝’中获得的设计灵感。原料：春笋一个、小辣椒1根、青椒3根、红萝卜1根、平菇3片；调味品非常简单，盐、味精、料酒。作法：制做时，先将五种原料各自切割成丝，锅中滚油，将切完的原料翻炒一会儿，放盐，点料酒，加味精，起锅就可以。评价：这家常小菜锻练的是刀工，必须的是艺术创意，色彩搭配得非常好，上海龙须笋，营养成分也很，非常值得一试。干烧春笋干烧春笋重要的是必须一袋豆瓣网，原料用春笋一个、北京龙须笋，红萝卜1根、平菇3片、青豌豆适当、姜1块、葱2根，其他的调味品是盐、味精、水淀粉、料酒和小量的白砂糖。
作法：1、先将平菇、红萝卜切切丁，和青豌豆一起在沸水中焯一下；2、随后把豆瓣网放到锅中翻炒显现出辣椒油；再用葱、姜熬料味汁；将原料在炒好的辣椒油中翻炒，加盐，加葱、生姜水，点一点料酒和汤，终用湿淀粉勾芡就好了。评价：这家常小菜制做更为繁杂，那样烹饪能够一部分除去春笋中对身体不好的成份草酸盐，使菜的味儿画龙点睛。
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