竹笋味甘鲜脆
竹笋味甘鲜脆，是一大特色美食，其营养丰富，是中国的传统式美味。春季一场春雨，山坡上的竹海都是会出现鲜竹笋，在清明时节上下，大家都是会上山去拔笋，北京龙须笋，上海龙须笋，鲜竹笋美味但不太好放，竹笋储放三天就会老，在农村就会晒干笋，也叫笋干。竹笋去壳切根整修、高溫蒸制、清浸水漂、手工制作切片/榨取成形解决、当然太阳光晾干。北京龙须笋，上海龙须笋，笋干颜色黄亮、肉质地肥硕，带有丰富多彩的蛋白、纤维素、碳水化合物等营养元素，低热量、少糖、多膳食纤维素的特性有利于食、健脾开胃之作用。可提高胃口、防严重、清爽败毒，是天然营养食品。
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笋干的制作方法
挖下来的笋要尽快煮，鲜竹笋放进铁锅内，锅内鲜竹笋务必塞实，装上后盖上用猛火灶煮2-3钟头。煮开后，要漂笋，用山顶的天然山泉水开展流动性浸洗，熟笋务必漂到制冷，不然带热落榨，竹笋干非常容易发醇发霉。以后用竹篾自笋头直戮到笋尖，使笋节戮穿，那样在压笋时，水才可以从孔内压出来。 北京龙须笋，上海龙须笋，制冷后的熟笋放进榨围内，装笋时，层笋头向四边，笋尖向内，第二层笋头向内，笋尖向外，那样才可以让笋放置得密实度，以便压干水份，第三四层放法如上。
个榨围放满后，再装第二个榨围，榨围中间应略放多一些，使正中间高起，防止正中间不实，产生间隙。终，密封性，装好后盖板上后盖板和木枕，随后压上榨梁，开展压榨。压榨时，要逐渐充压，压榨時间大概一个月上下。北京龙须笋，上海龙须笋，苦笋功效，压着无水份后，开展晾干或烘干。当然晾干受制于气温，之后逐渐用木碳风干替代，烘干后即是制成品。制成品竹笋干食之具备香、脆、爽的特性，能增胃口、减，因其膳食纤维丰富多彩，食之能推动胃肠道肠蠕动，排出来内，有益于消化道消化吸收，具备抗病毒及防止大等实际效果，也有解渴、利隔、伤津、清痰、爽胃等作用，因而一直备受众多顾客的亲睐。
晒笋干的小窍门
晒笋干的小窍门晒笋干重要的并不是春笋块头的尺寸，只是气温！晒笋干少必须3个持续的大晴天，雨天或是阴雨天笋干都非常容易长霉、烂掉、霉变。 次之，北京龙须笋，上海龙须笋，的细嫩水平也决策了笋干的质量，好是采用清明时节前后左右的春笋，刚出现路面，上海苦笋，肉质地圆润细嫩。 笋一定要“新鲜”！新鲜和细嫩不一样，“新鲜”就是指除掉皮的春笋要当日煮开，不必留到第二天，不然笋肉会发硬、变柴。
煮山泉水的笋要用凉水清理整洁，笋块泡凉再切片，那样做出去的笋干很美，不变黑。笋干的益处尽管笋干的晾干全过程繁杂，但笋的容积相比细嫩的春笋小多了！北京龙须笋，上海龙须笋，笋干便捷带上，它的体型小、重量较轻，在老家晒制好的笋干装包好，邮递给背井离乡在外面的漂泊异乡，让她们也可以吃到儿时的味道。 笋干便于储存，历经自然光的曝晒，鲜竹笋中的水汽所有挥发了，沒有水汽的笋更非常容易储存，将笋干放进包装袋里储存一年都不容易坏，并且全年度都能吃到春笋哦！
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