笋的制作过程
洗笋冷笋剥出去后用天然山泉水清洗，洗出去残渣和土壤。上海龙须笋，煮笋清洗整洁后放进大铁锅中，再烧上木柴用山泉水文火慢煮，煮笋一般要煮一夜，因为要操纵熟度，因此 必须轮流换班值班。碳烤煮好的笋还不可以马上划丝（会），必须置于竹垫中用碳火不断烤制，直到水份烤干。泡浸将以前烤干的笋干，置于器皿中用煮沸的天然山泉水泡浸，嫩笋干价钱多少，直到打开。
划丝右手把握住泡开后的笋干底端，左手持缝制用的细针沿泡开后的笋干底端一厘米处往笋尖上割开，将其所有划成细丝 碳烤将划成细丝后的冷笋再度不断烤干，就做成了小雪花笋注：北京龙须笋，烤笋一定要碳烤，碳烤的笋干更易泡开，并且能能够更好地维持冷笋的营养成分和口味的脆响。第九步：包装袋子包装袋密封性储存，置于荫凉干躁处，避免返潮。
峨眉山沐之源食品有限公司是制作手工竹笋一的公司，倾力打造手工竹笋--龙须笋为，把峨眉山特色旅游产品推广至各地，在龙须笋品类行业里有了定价权。公司每年以订单采购形式确保原料充足。2016年公司厂区级，拥有龙须笋、苦笋、雪魔芋、甩菜等多条生产线。公司长期坚持自主创新努力实施品牌战略，从商标注册开始，嫩笋干的好处，正一步一个脚印申报和争创四川品牌、中国品牌产品。
成都龙须笋嫩笋干
余酷嗜苦笋，谏者至十人，戏作《苦笋赋》，其辞曰：僰道苦笋，冠冕两川。甘脆惬当，小苦而反成味；温和周密，多啖而不疾人。盖苦而有味，如忠谏之可活国成都龙须笋；多而不害，如举士而皆得贤。是其钟河山之清秀，成都嫩笋干，所以能深晨露而挡风遮雨烟。食肴以之开道，酒客为此流囗水。彼桂斑之路永，嫩笋干零售，又安得成都龙须笋与之同一年！蜀人曰：“苦笋不能食，食之动，让人萎而瘠。”予亦未曾与之言。盖上士不谈而喻；中士进则若信，退则眩焉；上士信耳成都龙须笋而不信目，其顽不能镌。李太白曰：“但得醉中趣，勿为醒者传。”
竹笋香菇炒瘦肉
竹笋香菇炒瘦肉原材料/调味品：竹笋300g﹐野兔（生猪肉﹐牛肉）40g﹐香菇五个﹐石耳3个﹐青椒一个，盐，小麦面粉1炒勺﹐肉佐料﹕葱﹐蒜﹐盐﹐生抽﹐胡椒面﹐白芝麻。上海龙须笋，制做步骤（1）把竹笋分钟切一片﹐并且以盐调料炒出去。（2）把肉用调准的佐料炒出去。（3）把泡的香菇和石耳切割成丝。（4）把青椒分钟并切成细丝。（5）在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放到冲白面粉的水中煮开，北京龙须笋﹐并与炒好的竹笋混在一起汇在碗里。
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